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2017-07-04

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小米的营养成分

小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是“五谷”之一,也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米的营养成分非常丰富,每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。小米的淀粉、钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量都高。其中,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含铁量突出,有很好的补血效果蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

和大米相比,小米有自己独特的营养优势。小米的脂肪含量为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;小米中含有大量的维生素E,是大米的4.8倍;膳食纤维含量为大米的4倍;小米含钾高含钠低,含量比为66:1。这些丰富的营养元素就是小米能有效补血、健脑的原因。由于小米通常无须精制,因此也保存了较多的营养素和矿物质。

小米的功效

小米除了味道香浓独特外,还有不少的食疗功效,对一些疾病也有辅助治疗的作用。小米的功效有哪些?吃小米不仅仅能补脾胃、补肾,还有很好的滋阴养颜的作用,对人体益处多多。小米的食疗效果极佳,且一般人都能吃,下面一起来了解一下食用小米对身体具体有哪些好处吧!

1、补脾胃

反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

2、补肾

五谷都具有养精气,补肾气的作用,五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

3、养心安神

喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

4、滋阴、防流产

小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

5、美容养颜

食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

6、减少细菌

小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

小米的吃法

小米的吃法主要有四种,一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃,四是做菜。这四种吃法各有各的风味,总的来说,小米煮粥吃最好,还可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有很好的食疗功效。此外,小米还能用来酿酒!妈网百科为您总结了一份小米的吃法大全,赶紧收藏起来慢慢实践吧!

小米粥

材料:小米100克,水300毫升

制作:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

黑芝麻小米粥

材料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量

制作:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成。

小米胡萝卜泥

材料:小米50g,胡萝卜1根,水400ml

制作:将小米淘洗干净,放入小锅中熬成粥。取上层小米汤,晾凉,备用;胡萝卜去皮洗净,上锅蒸熟后,捣成泥状,备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状,即可。

小米蒸排骨

材料:排骨,小米适量,生抽、极鲜酱油适量,蜂蜜1勺

1、小米洗干净,浸泡2小时,排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。

3、将腌制的排骨放在盘子里,一块块铺好,浸泡好的小米铺在排骨上。

4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。

小米蜂蜜凉糕

材料:小米120g,水适量,蜂蜜适量,枸杞少许

1、小米洗净,放入电炖锅内胆,加水。

2、电炖锅中加入适量水,放入装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。

3、待米粒软烂,出锅,用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。

4、装入模具,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固后扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀即可。

肉松小米饭

材料:白米饭300克,鸡肉松1袋,食用油20克,高汤2小匙,精盐0.25小匙,味精0.25小匙

制作:锅内放油烧热,加入米饭翻炒;再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可。

哪些人不宜吃小米

小米营养丰富,一般人都能吃,但是也有一些特殊体质的人不宜吃小米,否则可能会对健康带来负面影响。哪些人不宜吃小米呢?首先是虚寒体质的人,虚寒体质最典型的特征就是怕冷,冬天即便是全身裹得像粽子也手脚冰凉,背部发冷。如果你有上述这些症状就不合适吃小米,当然,如果一定要吃,可以再小米粥中加上一两片生姜。

其次,虚寒与气滞体质的人也应该少吃小米。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。气滞者的主要表现是,感觉每次生气以后都胸闷难舒,这是情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质,可能会长期胸闷喜叹息,情绪波动时易腹痛腹泻,嗳气,女性则会乳房胀痛,甚至咽部如有异物梗阻。总之,这一类人都是不适合吃小米的,可以吃,但尽量不要多吃。

如何选购小米

食用小米的时候一定要选择新鲜的新米,新鲜的小米营养价值更高,对一些疾病还有辅助治疗的效果。如果食用储藏太久或者是变质的小米,那就对健康有害无益了。那么,如何选购小米呢?爱吃小米的朋友在挑选小米的时候大家可以用看、闻、尝这三种方法来挑选。

1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米用手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良味道。

来源:妈妈网                                                           时间:2019年6月12日

小米的营养价值

适量吃小米对于人体健康非常有益,这主要依赖于小米中所富含的丰富的营养元素。小米的营养价值非常高,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。

此外,小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;小米含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分,也更利于吸收,因此小米粥也是小米最有营养的吃法之一。

小米的功效

小米除了味道香浓独特外,还有不少的食疗功效,对一些疾病也有辅助治疗的作用。小米的功效有哪些?吃小米不仅仅能补脾胃、补肾,还有很好的滋阴养颜的作用,对人体益处多多。小米的食疗效果极佳,且一般人都能吃,下面一起来了解一下食用小米对身体具体有哪些好处吧!

1、补脾胃

反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

2、补肾

五谷都具有养精气,补肾气的作用,五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

3、养心安神

喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

4、滋阴、防流产

小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

5、美容养颜

食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

6、减少细菌

小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

小米的家常做法

小米的家常做法主要有四种,一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃,四是做菜。四种吃法各有各的风味,总的来说,小米煮粥吃最好,还可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,食疗效果更好。接下来为大家送上小米各种做法食谱,爱下厨的你赶紧收藏起来慢慢学习实践吧!

小米粥

材料:小米100克,水300毫升

制作:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

小米胡萝卜泥

材料:小米50g,胡萝卜1根,水400ml

制作:将小米淘洗干净,放入小锅中熬成粥。取上层小米汤,晾凉,备用;胡萝卜去皮洗净,上锅蒸熟后,捣成泥状,备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状,即可。

小米蒸排骨

材料:排骨,小米适量,生抽、极鲜酱油适量,蜂蜜1勺

1、小米洗干净,浸泡2小时,排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。

3、将腌制的排骨放在盘子里,一块块铺好,浸泡好的小米铺在排骨上。

4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。

小米蜂蜜凉糕

材料:小米120g,水适量,蜂蜜适量,枸杞少许

1、小米洗净,放入电炖锅内胆,加水。

2、电炖锅中加入适量水,放入装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。

3、待米粒软烂,出锅,用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。

4、装入模具,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固后扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀即可。

黑芝麻小米粥

材料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量

制作:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成。

哪些人不宜吃小米

小米营养丰富,一般人都能吃,但是也有一些特殊体质的人不宜吃小米,否则可能会对健康带来负面影响。哪些人不宜吃小米呢?首先是虚寒体质的人,虚寒体质最典型的特征就是怕冷,冬天即便是全身裹得像粽子也手脚冰凉,背部发冷。如果你有上述这些症状就不合适吃小米,当然,如果一定要吃,可以再小米粥中加上一两片生姜。

其次,虚寒与气滞体质的人也应该少吃小米。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。气滞者的主要表现是,感觉每次生气以后都胸闷难舒,这是情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质,可能会长期胸闷喜叹息,情绪波动时易腹痛腹泻,嗳气,女性则会乳房胀痛,甚至咽部如有异物梗阻。总之,这一类人都是不适合吃小米的,可以吃,但尽量不要多吃。

来源:妈妈网                                                           时间:2019年6月12日

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